どうも、園長でっす！

今日は冬瓜の下茹での仕方をご紹介します。

下茹でをすることで冬瓜の奥深くにまで味が染み込みやすくなります！

冬瓜は煮物、汁物に使い道が多いのでぜひ試してみてください。

 

冬瓜の下茹での仕方

 

 

手順①　冬瓜を切る

冬瓜の皮をむき、料理で使うサイズに切り分けます。

 

煮崩れ防止の面取り

冬瓜は長時間茹でると煮崩れがしやすくなります。

なのであらかじめ大きめに切っておくか、面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。

細かくて手間がかかりますが、やっただけの価値はありますよ^^

 

手順②　冬瓜を茹でる

水から冬瓜を入れ火にかけ、5～10分程度茹でます。

冬瓜のサイズによりますが、3cmサイズで10分程度です。

冬瓜自体が透明になってきたら火が通ってきた目安になります。

左が下茹で前の冬瓜、右が下茹で後の冬瓜です。

透明感が違いますね！

 

手順③　竹串をさして確認

冬瓜に火が通ったかどうかは竹串をさして確認します。

冬瓜に竹串がスッと通れば下茹では完璧です。

軽く水を切り、ボウルやお皿の上に出しておきます。

 

下茹でのポイント

下茹でに使った水には冬瓜のうまみや栄養が溶け出ています！

捨てずに料理に使うようにしてくださいね^^